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【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

2012/11/7 9:06:14宜宾新闻网 【字体:

编者按:宜宾美食久负盛名,种类繁多。源远流长的宜宾饮食文化,是四川乃至整个中国西南地区饮食文化中不可缺少的一个重要组成部分。“宜宾名小吃、宜宾特色餐饮名店、宜宾名优特产”评选活动正在如火如荼进行中。10月23日起,记者深入宜宾各区县,走进各地名店,盘点那些令人垂涎欲滴的美食,并推出系列报道,以飨读者。 

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

“钟氏豆腐”店内悬挂的“豆腐赋”。记者 旦凯 摄

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

豆腐店内制作的麻辣豆腐。记者 旦凯 摄

 

 

四川经济日报 四川经济网宜宾11月6日讯(记者 旦凯) 说起川西南美食,不得不提及“沙河豆腐”。沙河豆腐产于四川省宜宾市高县沙河镇,距“万里长江第一城”宜宾仅30公里,该镇自古便有“沙河驿”之称。11月6日,记者跟随宜宾市“三名”评选媒体采风团一同前往沙河镇领略“沙河豆腐”的魅力。

 

下午3点,记者来到沙河镇做豆腐宴最具名气的“钟氏豆腐”店。此时,店外不少外地牌照的车辆停放在一旁,采风团记者一行刚往里面走,店主李小兰赶忙迎了出来。

 

“客人里面请,本店豆腐远近闻名,香、辣、脆、嫩各种豆腐宴,欢迎大家品尝。”李小兰看到有客人前来,热情地将大伙儿迎进大厅。此时,大厅内还有不少远道而来的食客正在用餐。

 

当店主得知,我们专程前来品尝他们做的豆腐宴时,李小兰立马吩咐厨房开始制作。“豆腐的制作工序非常复杂,而要把豆腐制作成为上好的菜品那就更加讲究。”说起沙河豆腐的各种烹煮制作方法,店主李小兰打开了话匣子。

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

大厨为记者讲解豆腐宴的制作过程。记者 旦凯 摄

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

名菜“竹荪豆腐”,看上去让人垂涎欲滴。记者 旦凯 摄

    “别看我们店小,但是我们的生意是远近最好的,你看旁边那一桌客人,就是从山西那边过来旅游,顺道到我们这里品尝豆腐宴的。”李小兰介绍,因为他们制作的豆腐宴菜品能够达到上百种,吸引了不少远道而来的客人。2008年,他们家的钟氏豆腐制作工艺还被宜宾市列为“宜宾市非物质文化遗产”。

 

当得知记者想了解豆腐宴的制作过程时,热情的李小兰将我们带进了他家制作豆腐宴的厨房。在厨房内,记者看到,几位掌勺师傅正在不停地忙活着,时不时从锅里飘出一阵阵扑鼻的香味。

 

“我们制作的豆腐以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等为特色。经过长期的发展,又不断推陈出新,如今已形成了各种口味上百个品种,如麻辣豆腐、金牌豆腐、洗沙豆腐、芙蓉豆腐、竹荪豆腐等,荟萃成了享誉川南的美食佳肴。”李小兰说起自家的豆腐宴自豪地说道。

 

在等待了近半个小时后,店主李小兰拿出了他们的招牌菜式,竹荪豆腐、洗沙豆腐等,竹荪豆腐略带竹清香,而洗沙豆腐看着外表一般,吃进嘴里则感觉非常的细嫩。随后,大厨还为我们制作了麻辣豆腐,鲜、香、麻辣最能体现麻辣豆腐的特色和特点。

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

该店制作的特色“豆腐乳”。记者 旦凯 摄

【美食宜宾】千年驿站 品“沙河豆腐”

店铺内悬挂有获得的各种奖项。记者 旦凯 摄

 

品尝完“钟氏豆腐”的部分招牌菜品以后,热情的店主还给我们介绍起了其他特色产品豆腐乳,李小兰告诉记者,在他们店里吃过豆腐宴的客人,都要带一盒礼品装的豆腐乳回去,他们制作的豆腐乳,麻辣香,深受食客喜爱。

 

为了进一步提升“沙河豆腐”的品牌知名度,促进沙河豆腐产业的发展,把沙河打造成以豆腐美食文化为特色的乡村旅游示范镇。高县县委、县政府于2011年12月9日举办了“首届宜宾高县沙河豆腐美食文化节”,文化节吸引了众多的市民前来一品“沙河豆腐”的魅力。“三名”活动的举办,不仅为提升高县沙河豆腐的知名度和美誉度提供了载体,更将为当地餐饮业的发展搭建更加广阔的舞台。

 

(编辑:严铁军)



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